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中医认为中风一病，病机常涉及心、肝、脾、肾及经络血脉，其病因以气血亏虚，内伤积损为主，即脏腑失调，阴阳偏盛，正如《诸病源候论·风偏枯候》云：“偏枯者，由血气偏虚，则腠理受于风湿，风湿客于身半，在分腠之间，使血气凝涩，不能润养，久不瘥，真气去，邪气独留，则成偏枯。”尤其是中风后遗症多为肝肾阴虚、气血亏虚为主，兼见血瘀、痰浊、阳亢之象，尤以脾虚血亏、痰瘀阻络型常见，脾为后天之本，主运化，输布水谷精微于五脏和经脉，脾不散精，精微不布，津凝为浊，肾为先天之本，主津液，肾气不足，蒸腾无力，脾失温煦，运化无权，膏脂不化，浊凝成痰，气为血之帅，血为气之母，气虚不能生血、行血、摄血，血不能荣，故脉络痹阻，故虚(脾肾)、风、痰、瘀、火，为中风病机，以虚为根本。 清蒸八珍鸡中鸡肉味甘，性温，具有温中益气，补髓填精之功，四君子平补脾胃之气，健后天之本，使中州运化；熟地补血，白芍理气疏肝，使上下气机贯通，配合当归、川芎等通利血脉，诸药合用，紧扣病机，正气自复，络脉通畅，诸症自愈，正如吴昆所说：“脾胃者，土也，土为万物之母，诸脏腑百骸受气脾胃而后能强，若脾胃一亏，则众体皆无以受气，日见羸弱矣。”现代药理研究证明，鸡肉营养丰富合理，其中含大量的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素等，党参能调脂，使粪中胆固醇和胆汁酸排泄增加，白术所含脂肪酶能促进脂肪分解，所含多种有机酸能提高蛋白酶活性，有扩血管、降压、降脂作用，茯苓、利尿，能增加尿量、尿素及氧化物的排泄，有降糖、降压、抗脂作用，当归、川芎等有降脂、扩血管作用。 清蒸八珍鸡做法：川芎30克，白芍30克，熟地黄30克，党参30克，黄芪60克，白术30克，茯苓30克，母鸡1000~1500克，细盐、黄酒、味精等调味品适量，制法：熟地黄、党参、黄芪冲洗干净后以黄酒适量浸润，母鸡宰杀后去毛杂洗净，切成小块，将鸡块、熟地黄、党参、黄芪、生当归、川芎、白芍、白术、茯苓放盆内拌匀，撒细盐、酱油、姜丝、味精等，加水适量煮沸后将鸡块、熟地黄、党参、黄芪、生当归、川芎、白芍、白术、茯苓等放入锅内笠子上，蒸3小时，至鸡肉熟烂即可食用。 用清蒸八珍鸡食疗及配合药物治疗中风后遗症68例，结果治愈3l例占46％，显效27例占40％，有效8例占12％，无效2例占2．3％，总有效率97．7％；疗效比较传统单用药物满意。 |
