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湖北卫视饮食养生汇视频2018年11月08日播出《全营养需要全谷物》关键词: 刘东莉,全谷物,五谷早餐饼的制作
本期节目主要内容：全谷物是指带有完整皮层、淀粉质胚乳、胚芽结构的谷物，营养价值更高。全谷物中含有丰富的膳食纤维、B族维生素、谷维素等营养物质，膳食纤维可以帮助消化，降低结肠癌发病率。更多内容，敬请关注！（《饮食养生汇》 20181108 全营养需要全谷物）
全谷物是指完好、碾碎、破碎或压片的谷物，其根本组成包括淀粉质胚乳、胚芽与皮层，各组成部分的相对份额与完好颖果一样。
近年来跟着生活方式的改变，我国居民的谷类消费量逐年下降，动物性食物和油脂摄入量逐年增多，导致卡路里摄入过剩；而且咱们的谷类过度精加工，导致B族维生素、矿物质和膳食纤维丢掉，这些养分素摄入量缺乏。咱们平常吃的都是精细加工的粮食，谷物的皮、胚芽都被去掉了，可是这些反而是最有养分的部分，占到谷物总养分的60%以上。
以大米为例，糙米 VS 粳米：热量适当，糙米略低；糙米的维生素B1是粳米的4.5倍、维生素E是粳米的6.25倍，其他养分简直也是粳米的2-3倍。
市面上的全谷物产品许多，例如全麦面包、全麦饼干、全麦面粉等等，尽管都有“全麦”二字，可是必定要注意看配料表上的成分，只要全麦粉含量大于50%才干算是全谷物产品。
除此之外，稻米油也是一种新形态的全谷物食物，由于它其实是用米皮和米胚提炼出的一种植物油，改变了咱们对全谷物食物的固有形象。尽管稻米油是米糠、米胚膨化保鲜、榨油并精粹而成，通过加工没有了纤维素，可是它的首要养分并未丢失，维生素E、谷维素、植物甾醇的含量都十分可观。植物甾醇能有用防备医治冠状动脉粥样硬化类的心脏病。一起还能按捺人体对坏胆固醇的吸收，而且协助胆固醇进行有用的降解代谢，对心血管疾病起到防备效果。维生素E能够抗衰老，抗氧化才能很强，还能够维护红细胞，对心脑血管也有必定的维护效果。谷维素可降糖降压、抗氧化、抗疲惫、促进睡觉，对调理植物神、安神助眠、缓解疲惫等均有好处。假如咱们烹调时用谷物油稻米油的话，其实就能很大程度弥补全谷物养分。
全谷物也属于主食，不管咱们吃的是大米、小米还是其他粮食，这都是谷物，都是主食，全谷物指的是表皮的米层、淀粉质里边的乳胚、胚芽都存在的谷物，而咱们平常吃的白米等等细粮只要胚乳。
全谷物的养分许多，比方膳食纤维，咱们都知道，能够防备结肠癌，还有B族维生素、谷维素、黄酮类的物质等等，这些养分要比精米精面多许多。
大厨家常菜：五谷早餐饼。
饮食养生汇20181108:刘东莉,全营养需要全谷物,全谷物也属于主食 |
