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北京卫视养生堂节目视频2018年08月02日播出《别因嘴馋养成痛》关键词:张学武,痛风石,嘌呤,尿酸,痛风,高尿酸血症
张学武：男，主任医师，教授，博士生导师，1988年毕业于现北京大学医学部，博士学位，后在北京大学人民医院风湿免疫科长期从事多种风湿病的临床、科研和教学工作。目前为北京大学人民医院风湿免疫科主任医师，博士研究生导师，中华医学会风湿病学分会全国委员，中国康复医学会骨关节与风湿病专业委员会全国常委，中国老年学会骨质疏松风湿病专业委员会全国常委。 
嘌呤、尿酸和痛风这三个词，咱们咱们常常听到，他们三个终究是什么联系呢？张主任通知咱们，他们三个就像“姥姥、妈妈和女儿”的联系，要先有了姥姥（嘌呤），才会有尿酸（妈妈），有个尿酸（妈妈）才会有痛风（女儿），嘌呤在人体内代谢产生尿酸，尿酸集合多诱发痛风。他们之间是递进的联系，所以防备痛风，最重要的是防备嘌呤的摄入。终究哪些食物归于高嘌呤的？哪些食物归于低嘌呤的？8月2日《养生堂》特邀北京大学人民医院风湿免疫科张学武教授，为您带来《别因嘴馋养成“痛”》！
张教授通知咱们，嘌呤分为内源性嘌呤和外源性嘌呤。其间内源性嘌呤占总嘌呤的80%，首要来自人体本身核酸的氧化分化；外源性嘌呤占20%，首要从食物中吸取。食物中的嘌呤高低与食物的细胞有联系，嘌呤是细胞核中遗传物质的组成成分。所以细胞越密布的生物安排，嘌呤含量就越高。
那些没有细胞结构的食物，比方牛奶，嘌呤含量就十分低。也有些食物整个就是一个大细胞，比方各种禽蛋。不管蛋多大，只是一个细胞，只要一套遗传物质，嘌呤总量是十分少的。生果蔬菜比较水汪汪，它们的细胞体积比较大，其间还有个大液泡，单位分量中遗传物质的含量也很低。
干的豆子显得嘌呤含量很高，是由于它水分含量太低了。如果把它泡在水里，含水量添加几倍，那么嘌呤含量也就降低到几分之一了。所以，如果看到一种植物性食物嘌呤含量很高，先别惧怕，先看看是干的仍是鲜品，或许是水发的。
此外，那些特别密实，代谢很旺盛的安排，和代谢率低的安排比较，也会含有更高的嘌呤。比方说，同一种动物，内脏的嘌呤含量一般比一般肌肉高，一般肌肉又比肥肉高。由于肥肉是脂肪安排，代谢活性很低；而内脏一般代谢率比较高，细胞小而密布，细胞核物质含量高。鱼子是卵细胞，将来要不断分裂构成胚胎，所以它含有十分高水平的嘌呤。
尿酸这个词咱们听过许多，但其实尿酸是个“好东西”，尿酸是维持低盐状态下直立血压所必需的、人类智力的飞跃可能与尿酸的升高有关、稳定的尿酸水平更有利于能量的存储、人类生命的延续与尿酸休戚相关。人体内正本就有嘌呤这种物质，食物中也含有嘌呤，其通过氧化代谢后终究构成尿酸。正常情况下，尿酸1/3由大肠排出(大便)，2/3由肾脏排出(尿液)。由于排泄的是稳定的，当尿酸积累的越多，就越会超越警戒线，尿酸就越来越高。男女高尿酸血症的警戒线在哪里呢？张教授通知咱们，当男性超越428微摩尔每升，女人超越357微摩尔每升的时候，咱们叫做高尿酸血症，超越了这个规范，关节里面就有可能堆积上血尿酸、耳朵上就有可能出结节、肾脏就有可能出肾结石。
痛风关节炎最大的特色就是它的突然性和剧烈性，突然间就开端某一个关节，尤其是下肢的这些大关节红肿热痛，咱们老百姓讲叫大脚趾这个方位是最简单犯痛风的方位，其次就是脚面、脚踝、膝关节这几个方位是痛风关节炎，尤其是初次发作的时候最常发作的方位，疼的程度是十分剧烈的像刀割相同，为什么这个病叫痛风？其间有一个解说就是说周围如果拿一张纸或许拿扇子扇的话，那个风他都疼的受不了。痛风会在哪些情境下发作呢？
专家出诊时刻：
张学武：北京大学人民医院风湿免疫科:周一下午，周四上午；
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