早春的野堇菜嫩叶微甜

中医药方网 www.piccc.com 发布时间:2021-04-19
眼下春色迷人,田野山间各种花花草草蔓延成漫山遍野独特的春日胜景。在这些缤纷的野花丛中,一簇簇紫花地丁举着淡紫色的小花伞,俏模俏样地对着你笑呢。
 
紫花地丁又称野堇菜、光瓣堇菜,是堇菜科多年生宿根草本植物。它无地上茎,一般匍匐在地,其根系发达,像一枚枚小铁钉,深深地楔入泥土里,霜雪严寒冻不死它,每至初春它绽芽吐叶,焕发青春。到了三四月,紫花地丁开出一支支小巧的花朵,花色紫堇色或淡紫色,在和煦的春风里自在招摇。
 
早春的野堇菜嫩叶微甜中透着一股清香,人们踏春采摘,以沸水焯之,用来做菜团,聊以充饥。在《晋书·刘殷传》中记述了十六国时期前赵名士刘殷年幼时奉孝的小故事,其中有一则与紫花地丁相关,“曾祖母王氏,盛冬思堇而不言,食不饱者一旬矣。殷怪而问之,王言其故……”刘殷幼年丧父,家境贫寒,其曾祖母王氏在隆冬时想吃野堇菜,借以果腹。小刘殷天天到野地里寻觅,找不到就嘤嘤哭泣,祈求上苍见怜。忽然坚硬的冻土上齐刷刷绽出了鲜嫩的紫花地丁,小刘殷高兴极了,挖了一大筐回家,吃也吃不败。
 
不过,古时紫花地丁确是一种人们赖以生存的救荒菜、救急菜。明代《救荒本草》中记载紫花地丁:“堇堇菜,一名箭头草,生田野中。苗初搨地生,叶似铍箭头样而叶蒂甚长。其后叶间撺葶,开紫花,结三瓣蒴儿,中有子如芥子大,茶褐色。叶味甘,救饥采苗叶炸熟,水浸淘浄油盐调食。”“堇堇菜”“箭头草”即是紫花地丁。小时候,母亲带着我们在春天的野地里,采来半篮幼苗或嫩茎,用沸水焯一下,换清水浸泡滤干,用它炒菜、做汤,和面蒸菜团或煮杂粮菜粥,味道滑嫩清爽,借以打一打肚里沉积的油腻,消一消春天过盛的肝火。
 
紫花地丁可入药疗病。《本草纲目》中说:“紫花地丁,释名箭头草、独行虎,处处有之。其叶似柳而微细,夏开紫花,结角。”“主治一切痈疽发背,疔肿瘰疬,无名肿毒恶疮。”紫花地丁具有清热解毒、凉血消肿、清热利湿的功效,主治黄疸、痢疾乳腺炎、目赤肿痛、咽炎;外敷治跌打损伤、痈肿、毒蛇咬伤,素有“解毒草”之称。
 
紫花地丁不仅药食兼具,还有那种淡雅清芬的小清新气息。每次感受它那股清新、自由、朝气蓬勃的气息,就更觉春日时光美好。(刘琪瑞)
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