【益脾和胃药膳】 (1) (2) (3) (4) (5) (6) 玉米笋炒芹菜 [配方]玉米笋、芹菜各150克,酱油10毫升,盐、姜各5克,味精3克,葱10克,植物油50毫升。 [制作] 2.将炒锅置武火上烧热,烧至六成热时,下入葱、姜爆香,然后下入玉米笋、芹菜、盐、酱油、味精炒熟即成。 [食法]每日1次。 [功效]平肝清热,祛利湿,降血压。适用于高血压病、眩晕、头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。
百合炒苋菜 [配方]百合20克,苋菜400克,酱油10毫升,盐、姜各5克,味精3克,葱10克,植物油50毫升。 [制作] 2.将炒锅置武火上烧热,下入植物油,烧至六成热时,下入葱、姜爆香,随即下入百合、苋菜、盐、酱油、味精炒熟即成。 [食法]每日1次。 [功效]清热利窍。适用于口干、口渴、烦热、二便不通等症。
天冬炒蕹菜 [配方]天冬20克,蕹菜(空心菜)400克,酱油10毫升,盐、姜各5克,味精3克,葱10克,植物油50毫升。 [制作] 2.将炒锅置武火上烧热,加入植物油,烧至六成热时,下入葱、姜爆香,随即投入天冬、蕹菜、盐、味精、酱油炒熟即成。 [食法]每日1次。 [功效]滋阴补血、消肿止血。适用于鼻衄、便血、淋浊、便秘、痔疮、痈肿、蛇虫蚊伤等症。
山药炒藕丝 [配方]山药30克,莲藕400克,酱油10毫升,盐、姜各5克,味精3克,葱10克,植物油50毫升。 [制作] 2.将炒锅置武火上烧热,加入植物油,烧至六成热时,下入葱、姜爆香,随即下入山药丝、藕丝、盐、酱油、味精炒熟即成。 [食法]每日1次。 [功效]健脾胃,止烦渴。适用于脾胃虚热、烦渴、吐血、衄血、热淋等症。
薏米炒荠菜 [配方]薏米30克,荠菜400克,酱油10毫升,盐50克,味精3克,姜5克,葱10克,植物油50毫升。 [制作] 2.将炒锅置武火上烧热,加入植物油,烧至六成热时,下入葱、姜爆香,随即下入薏米、荠菜、盐、酱油、味精即成。 [食法]每日1次。 [功效]除湿利水、补肾明目,止血消肿。适用于水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤疼痛等症。
蒜炒马齿苋 [配方]枸杞子叶100克,胡萝卜400克,酱油10毫升,盐、姜各5克,味精3克,葱10克,植物油50毫升。 [制作] 2.将炒锅置武火上烧热,加入植物油,烧至六成热时,下入葱、姜爆香,随即下入枸杞子叶、胡萝卜丝、盐、酱油、味精炒熟即成。 [食法]每日1次。 [功效]明目,健脾,化滞。适用于视物不清、目暗、消化不良、久痢、夜盲等症。
鸡蛋炒西红柿 [配方]鸡蛋2个,西红柿400克,酱油10毫升,盐、姜各5克,味精3克,葱10克,植物油50毫升。 [制作] 2.将炒锅置中火上烧热,加入植物油,烧至六成热时,下入鸡蛋液,边用锅铲翻炒,令鸡蛋划散,凝固,起锅,装入碗内。 3.将炒锅再置中火上,将油烧热,下入姜、葱爆香,随即下入西红柿丁,炒匀,加入盐、味精、酱油和炒熟鸡蛋,番炒几下即成。 [食法]每日1次。 [功效]健脾消食,生津止渴,润肌肤,美容颜。适用于脾胃虚弱、食积、面黄肌瘦等症。
麦冬炒菠菜 [配方]麦冬30克,菠菜400克,蒜、葱各10克,酱油10毫升,盐、姜各5克,味精3克,植物油50毫升。 [制作] 2.将炒锅置武火上烧热,加入植物油,烧至六成热时,下入葱、姜、蒜爆香,随即下入菠菜、麦冬,炒熟加入盐、味精、酱油即成。 [食法]每日1次。 [功效]滋阴润燥,养血止血,润肠通便。适用于衄血、便血、便秘、坏血病、消渴等症。
锁阳炒韭菜 [配方]锁阳20克,韭菜400克,酱油10毫升,盐、姜各5克,味精3克,葱10克,植物油50毫升。 [制作] 2.将炒锅置武火上烧热,下入植物油,烧至六成热时,下入葱、姜爆香,随即下入锁阳、韭菜、盐、酱油、味精炒熟即成。 [食法]每日1次。 [功效]温中壮阳,行气散血。适用于阳痿不举、胸痹、噎膈、反胃、吐血、衄血、尿血、痢疾、消渴、痔瘘、脱肛、跌打损伤、血蝎蜇伤等症。
党参炒莴笋 [配方]党参20克,莴笋500克,酱油10毫升,盐、姜各5克,味精3克,葱10克,植物油50毫升。 [制作] 2.将炒锅置武火上烧热,放入植物油,烧至六成热时,下入葱、姜爆香,下入莴笋、党参、盐、酱油、味精炒熟即成。 [食法]每日1次。 [功效l补气血,利五脏,通经脉。适用于气虚、小便不利、尿血、乳汁不通等症。
百合炒丝瓜 [配方]百合30克,丝瓜500克,盐、姜各5克,酱油10毫升,味精3克,葱10克,植物油50毫升。 [制作] 2.将炒锅置武火上烧热,加入植物油,烧至六成热时,下入葱、姜爆香,随即下入丝瓜、百合、盐、酱油、味精炒熟即成。 [食法]每日1次。 [功效]消热化痰,凉血解毒。适用于热病身热烦渴、痰喘咳嗽等症。
麦冬炒苦瓜 [配方]麦冬30克,苦瓜400克,蒜、葱各10克,酱油10毫升,味精3克,盐、姜各5克,植物油50毫升。 [制作] 2.将炒锅置武火上烧热,加入植物油,烧至六成热时,下入葱、姜爆香,随即下入麦冬、苦瓜、盐、蒜、酱油、味精炒熟即成。 [食法]每日1次。 [功效]滋阴,清心,明目,解毒。适用于滋肝养血,润脾补肺、肺燥干咳、虚劳烦热、热病伤津、便秘等症。
独蒜炒茄丝 [配方]独头蒜30克,茄子400克,姜、盐各5克,葱10克,酱油10毫升,味精3克,植物油50毫升。 [制作] 2.将炒锅置武火上烧热.加入植物油,烧至六成热时,下入姜、葱、蒜爆香,随即下入茄子丝、味精、盐、酱油炒熟即成。 [食法]每日1次。 [功效]清热,和血,杀虫,消肿。适用于热毒疮痈、肠风下血、皮肤溃疡等症。
蒜炒香菇 [配方]蒜30克,香菇400克,酱油10毫升,盐、姜各5克,味精3克,葱10克,植物油50毫升。 [制作] 2.将炒锅置武火上烧热,加入植物油,烧至六成热时,下入葱、姜爆香,随即下入蒜、香菇、盐、酱油、味精炒熟即成。 [食法]每日1次。 [功效]开胃,解毒,杀虫,抗癌。适用于麻疹、积食不消、癌症等症。
百合炒白菜 [配方]百合30克,白菜500克,酱油10毫升,盐、姜各5克,味精3克,葱10克,植物油50毫升。 [制作] 2.将炒锅置武火上烧热,加入植物油,烧至六成热时,下入葱、姜爆香,随即下入百合、白菜、盐、酱油、味精炒熟即成。 [食法]每日1次。 [功效]清热解毒,润肺止咳。适用于阴虚久咳、烦渴、口干、大小便不利等症。
白果炒冬瓜 [配方]白果仁30克,冬瓜500克,虾仁20克,酱油10毫升,盐、姜各5克,味精3克,葱10克,植物油50毫升。 [制作] 2.将炒锅放在武火上烧热,下入植物油,烧至六成热时,下入葱、姜爆香,再下入白果、虾仁、冬瓜、盐、酱油、味精炒熟即成。 [食法]每日1次。 [功效]清热解毒,利尿消肿。适用于慢性胃炎、肾炎、小便不利等症。
天冬炒黄瓜 [配方]天冬30克,黄瓜500克,酱油10毫升,盐、姜各5克,味精3克,葱10克,植物油50毫升。 [制作] 2.将炒锅放在武火上烧热,下入植物油,烧至六成热时,下入葱、姜爆香,下入天冬、黄瓜片、盐、味精、酱油炒熟即成。 [食法]每日1次。 [功效]滋阴,清热,利尿,美容。适用于烦渴、小便不畅、四肢浮肿、黄疸、肌肤不润、高血压等症。
山药炒土豆丝 [配方]山药30克,土豆400克,酱油10毫升,盐、姜各5克,味精3克,葱10克,植物油50毫升。 [制作] 2.将炒锅置武火上烧热,加入植物油,烧至六成热时,下入葱、姜爆香,随即下入山药丝、土豆丝、盐、酱油、味精炒熟即成。 [食法]每日1次。 [功效]健脾和胃,益气和中。适用于胃痛、便秘及十二指肠溃疡疼痛、脾胃虚弱等症。
清炒竹笋(二) [配方]鲜竹笋250克,植物油、盐、姜、酱油、葱、味精各适量。 [制作] 2.将锅烧热,倒入植物油,烧沸,放葱爆锅,然后将竹笋、姜、盐、酱油放入,翻炒,快熟时,放味精,再翻炒几下,起锅即成。 [食法]每日1次。 [功效]清热,消痰,镇痛。适用于小儿痰热惊痫、发热头痛、妊娠眩晕等症。
笋炒枸杞子叶 [配方]鲜枸杞子叶250克,冬笋、水发冬菇各50克,白糖6克,盐3克,味精0.5克,大油75毫升。 [制作] 2.炒锅置火上烧热,放入大油,待油七成热时,把冬笋丝和冬菇丝放入锅内。略加炒后,随即将枸杞子叶倒入,炒几下,加入盐、味精、白糖、略翻几下,起锅装盘即成。 [食法]每日1次。 [功效]补肾益精,祛风明目。适用于虚劳发热、目赤昏痛、热座疮肿等症。
黄精炒鲜黑豆 [配方]黄精20克,鲜黑豆300克,酱油10毫升,盐、姜各5克,味精3克,葱10克,植物油50毫升。 [制作] 2.将炒锅置武火上烧热,下入植物油,烧至五成热时,下入葱、姜爆香,随即下入黄精、黑豆、盐、酱油、味精炒熟即成。 [食法]每日1次,佐餐食用。 [功效]解表清热,滋养健脾。适用于妇女产生百脚、一切下血、身面浮肿、气血亏损等症。
山药炒黄豆 [配方]山药30克,鲜黄豆300克(干黄豆200克),酱油10毫升,盐、姜各5克,味精3克,葱10克,植物油50毫升。 [制作] 2.将炒锅置武火上烧热,下入素抽,烧至六成热时,下入葱、姜爆香,下入山药、黄豆、盐、味精、酱油炒熟即成。 [食法]每日1次,佐餐食用。 [功效]清热解毒,健脾和胃。适用于腹水肿毒、脾胃虚损、小便不利等症。
蚕豆炒韭菜 [配方]鲜蚕豆400克(干蚕豆200克),韭菜250克,酱油10毫升,盐、姜各5克,味精3克,葱10克,植物油50毫升。 [制作] 2.将炒锅置武火上烧热,下入植物油、烧至六成热时,下入葱、姜爆香,随即下入蚕豆炒熟,再放入韭菜、盐、酱油、味精再翻炒韭菜熟透即成。 [食法]每日1次,佐餐食用。 [功效]止血,降压,壮阳。适用于吐血、便血、衄血、高血压、阳痿等症。
灵芝炒豌豆尖 [配方]灵芝菌20克,豌豆尖300克,葱30克,酱油10毫升,盐、姜各5克,味精3克,葱10克,植物油50毫升。 [制作] 2.将炒锅置武火上烧热,下入植物油,烧至六成热时,下入灵芝菌、豌豆尖、姜、葱、盐、味精、酱油,炒熟即成。 [食法]每日1次,佐餐食用。 [功效]补中益气,解毒利水,养心安神。适用于失眠、小便不畅、下腹胀满等症。
山茱萸炒荷兰豆 [配方]山茱萸20克,荷兰豆300克,火腿肠50克,酱油10毫升,盐、姜各5克,味精3克,葱10克,植物油50毫升。 [制作] 2.将炒锅置武火上烧热,下入植物油,烧至六成热时,下入葱、姜爆香,随即下入山茱萸、火腿肠、荷兰豆、盐、味精、酱油炒熟即成。 [食法]每日1次,佐餐食用。 [功效]补益肝肾,收敛固涩。适用于耳鸣眩晕、自汗盗汗、小便频数、遗精、月经过多、腰膝酸软等症。
小葱炒扁豆 [配方]小葱50克,扁豆300克,酱油10毫升,味精3克,盐、姜各5克,葱10克,植物油50毫升。 [制作] 2.将炒锅置武火上烧热,下入植物油,烧至六成热时,下入葱、姜爆香,随即下入扁豆、小葱、盐、味精、酱油,炒熟即成。 [食法]每日1次,佐餐食用。 [功效]健脾和胃,除湿止泻。适用子脾胃虚热、呕逆、暑湿、酒醉呕吐、妇女白带等疵。
沙苑子炒豇豆 [配方]沙苑子20克,豇豆400克,小葱30克,酱油10毫升,姜、盐各5克,葱10克,味精3克,植物油50毫升。 [制作] 2.将炒锅置武火上烧热,下入植物油,烧至六成热时,下入葱、姜爆香,随即加入豇豆、小葱、沙苑子、盐、酱油、味精炒熟即成。 [食法]每日1次,佐餐食用。 [功效]健脾益肾,补肾固精,养肝明目,适用于遗精、早泄、白带、头晕、食积、尿多、白浊等症。
菟丝子炒刀豆丝 [配方]菟丝子20克,刀豆400克,火腿肠30克,酱油10毫升,盐、姜各5克,味精3克,葱10克,植物油50毫升。 [制作] 2.将炒锅置武火上烧热,下入植物油,烧至六成热时,下入葱、姜爆香,随即下入刀豆丝、菟丝子、盐、味精、酱油、炒熟即成。 [食法]每日1次,佐餐食用。 [功效]补肾壮阳,温中下气。适用于阳痿、虚寒呃逆、头痛、腰痛等症。
蒜炒四季豆 [配方]蒜30克,四季豆(芸豆)400克,酱油10毫升,盐、姜各5克,味精3克,葱10克,植物油50毫升。 [制作] 2.将炒锅置武火上烧热,下入植物油,烧至六成热时,下入葱、姜爆香,随即下入蒜、四季豆炒熟,加入盐、酱油、味精即成。 [食法]每日1次,佐餐食用。 [功效]杀虫除湿,温中消食。适用于痈肿疗毒、恶疮发背、水气肿满、宿食不消、钩虫病、蛔虫病等症。
葱炒豆腐 [配方]葱30克,豆腐400克,白糖20克,酱油10毫升,盐、姜各5克,花椒粉、味精各3克,蒜10克,植物油1000毫升(实耗60毫升)。 [制作] 2.将豆腐沥干水分,切成5厘米长、3厘米宽、2厘米厚的块状,备用。 3.炒锅置武火上烧热,下入植物油,烧至六成热时,用筷子将豆腐放入油锅,一块一块地炸成金黄色,捞起沥干油分。 4.将炸豆腐剩人的油倒入油盆,留底油50毫升,重置武火上,烧热,下入姜、葱、豆腐、盐、味精、酱油、白糖、蒜、花椒粉、汤汁少许,炒熟即成。 [食法]每日1次,佐餐食用。 [功效]益气和中,生津润燥。适用于消渴、赤眼、休息痢、硫磺毒、料酒毒等症。
蒜炒鸡抓豆腐 [配方]蒜30克,猪瘦肉50克,豆腐300克,花椒粉、葱各10克,味精3克,姜、盐各5克,酱油10毫升,植物油60毫升。 [制作] 2.将炒锅置武火上烧热,下入植物油烧至六成热时,下入葱、姜爆香,随即下入猪瘦肉、蒜、盐、味精、酱油炒熟;再将豆腐放入,下入花椒粉,翻炒熟即成。 [食法]每日1次,佐餐食用。 [功效]益气和中,补气补血。适用于燥热口干、口渴、气血两亏等症。
二冬炒豇豆 [配方]麦冬、天冬各30克,豇豆400克,酱油10毫升,盐、姜各5克,味精3克,葱10克,植物油50毫升。 [制作] 2.将炒锅放在武火上,烧热,加入植物油,烧至六成热时,下入葱、姜爆香,随即放入天冬、麦冬、豇豆、盐、酱油、味精炒熟即成。 [食法]每日1次,佐餐食用。 [功效]滋阴,清热,益胃,生津。适用于肺燥干咳、阴虚发热、便秘等症。
石斛炒豆芽 [配方]石斛20克,黄豆芽350克,蒜、葱、白糖各10克,姜;味精、盐各5克,植物油50毫升。 [制作] 2.将炒锅置武火上烧热,加入植物油,烧至六成热时,下入葱、姜、蒜爆香,随即下入黄豆芽、石斛药汁液、盐、味精炒熟即成。 [食法]每日1次,佐餐食用。 [功效]益胃生津,除湿。适用于热病伤津、口干烦渴等症。
韭菜炒豆腐干 [配方]豆腐干400克,韭菜100克,酱油10毫升,盐、姜各5克,味精3克,葱10克,植物油50毫升。 [制作] 2.将炒锅置武火上烧热,下入植物油烧至六成热时,入姜、葱爆香,随即下入韭菜、豆腐干、盐、味精、酱油炒熟即成。 [食法]每日1次,佐餐食用。 [功效]补肾壮阳,益气补血。适用于阳痿、早泄、气血两亏等症。
红枣蒸扣肉 [配方]红枣8颗,带皮猪五花肉500克,芽菜50克,料酒15毫升,盐、姜各5克,味精3克,葱10克,白糖15克,酱油20毫升。 [制作] 2.将姜切片,葱切段,放入碗里,再把白糖、酱油、盐、味精、料酒、水500毫升,同放碗内,对成汁液。 3.将炒锅置武火上烧热,将对好汁液注入炒锅内,烧沸,再把五花肉皮朝锅底,用中火煮成枣红色为度,停火,捞起五花肉切片,不要将皮切断。 4.将蒸碗洗干净,红枣洗净,放入碗底,再将猪肉皮朝碗底也放入碗中,上面放人芽菜。 5.将蒸笼用武火上大气,再把盛有扣内的蒸碗放入蒸笼内,盖上盖,用武火蒸55分钟,停火;用一盘子扣住蒸碗,翻转过来即成。 [食法]每日1次,佐餐食用。 [功效]补气血,美容颜。适用于面黄肌瘦、贫血、脾胃虚弱、营卫不和、胃虚食少等症。
黄精蒸排骨 [配方]黄精20克,排骨500克,料酒15毫升,盐、姜各5克,味精3克,葱15克,白糖10克,酱油15毫升。 [制作] 2.将姜、葱、排骨放入盆内,加入料酒、盐、味精、酱油、白糖,抓匀,码味1小时。 3.将蒸碗洗净,把黄精片放入碗底,再将排骨放在黄精上面(姜葱不用)。 4.蒸笼用武火烧上大气,将盛有排骨的蒸碗放入笼内,盖上盖,蒸55分钟,停火,取出蒸碗,用盘子扣住蒸碗,翻转过来即成。 [食法]每日1次,佐餐食用。 [功效]补中益气,滋阴润肺,强筋健骨。适用于体虚乏力、心悸气短、肺燥干咳、糖尿病等症。
茯苓粉蒸肉 [配方]茯苓20克,带皮猪五花肉500克,粳米100克,八角10克,花椒粒、盐各6克,味精3克,料酒15毫升,葱15克,姜、白糖各10克。 [制作] 2.猪五花肉洗净,去毛,切成4厘米长的薄片,备用。 3.将猪五花肉放入蒸盆内,加入米粉、茯苓粉、花椒粉、八角粉、盐、料酒、酱油、味精、白糖、姜、葱,抓匀(不要太干,干了可加适量水,但也不宜太稀,太稀了再加入米粉)。 [食法]每日1次,佐餐食用。 [功效]益脾和胃,宁心安神。适用于小便不畅、遗精、惊悸、健忘、气血亏损等症。 |