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茵陈，又名茵陈蒿。每年春季采收，以质嫩和香气浓郁者为佳。 中医认为，茵陈味微苦，性微寒，具有清热利湿、消黄散结之功效。 现代药理研究表明，茵陈不仅具有较高的药用价值，还含有人体所需的多种微量元素和20余种氨基酸，具有很好的强身保健功效。下面介绍几款食疗方，供选用。 凉拌茵陈：茵陈蒿嫩茎叶250克，白糖、麻油、味精、精盐各适量。将茵陈去杂洗净，入沸水锅中焯透，捞出洗净，挤干水，切碎放盘中，加入精盐、味精、白糖、麻油，食时拌匀即可。此方具有利湿退黄、祛风明目之功效。适用于湿热黄疸、小便不利、两目昏花等症。 茵陈蒿炒肉丝：茵陈蒿嫩茎叶250克，猪肉100克，葱花10克，姜末5克，调料适量。将茵陈蒿洗净，入沸水锅中焯片刻，捞出挤干水分，切段；猪肉洗净切丝；将料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜末放入碗内，制成调味汁；炒锅加油烧热，下入肉丝煸炒至发白，倒入调味汁，炒至肉丝入味，加入茵陈蒿再炒至入味，出锅即成。此方具有健脾益胃、和中利湿之功效。适用于脾胃不和、不思饮食、小便不畅、大便溏泄等症。 茵陈蒿荷叶粥：茵陈蒿25克，鲜荷叶1张，粳米100克，白糖适量。先将茵陈蒿、荷叶洗净煎汤，去渣取汁，在汁液中加入洗净的粳米，共煮粥，待粥将熟时，放入白糖稍煮即成。此方具有健胃补脾、利胆退黄之功效。适用于慢性肝炎恢复期患者。 |
