胃癌与薰制食品有关
医疗保健器具 1999年第1期第0卷 健康家庭
作者:关红光
胃癌是最常见的癌肿之一,占消化道癌的首位,发病机理尚不清楚,可能是多种因素引起的,即综合的致癌作用。但其发病率有很大的差异性,欧洲发病率最高的国家是冰岛,据云,当地居民喜欢食用薰制食品——烤肉。有人做过这样的实验,把薰肉加入小鼠的普通饲料中,不久发现了好几种肿瘤生长。因此有些人把胃癌的高发病率归咎于大量食用薰制食物,因为薰食品中含有致癌的芳香碳氢化合物,如3∶4——苯芘。
虽然胃癌与薰制食品之间的关系,还没有提出令人信服的证据,但我们不去食用烧焦的肉类,或烧焦的其他食品是不无道理的。