健康之路20210726:何丽,调味品中的健康传言,健康知识看完就知道

中医药方网 www.piccc.com 发布时间:2021-07-27
健康之路cctv10节目视频2021年7月26日晚上17:25分播出《调料传言辨真假》关键词:何丽,调味品中的健康传言,健康知识看完就知道

何丽,中国疾病预防控制中心营养与健康所科技处处长,研究员,硕士生导师。营养与慢性病,营养健康教育,营养健康管理。
 
常见的调味品中也存在着很多健康知识,看完就知道,不再被谣言所诈骗等相关内容。
 
健康之路20210726:何丽,调味品中的健康传言,健康知识看完就知道
 
味精在高温下会致癌?
 
味精是从粮食中提炼出来的,在高温下并不会发生致癌物。但每天味精的摄入量不宜超过20克,放味精之后要减少盐的摄入,由于味精中的钠离子含量也很高。尤其是小宝宝的辅食,是不应该添加味精的。
 
鸡精比味精更健康?
 
鸡精比味精更健康的说法是过错的。鸡精的首要成分是味精和盐,10克鸡精大约含有5克盐,如果在做菜过程中既放盐又放鸡精,虽然菜鲜了但盐也超标了。此外,鸡精中的呈味核苷酸二钠在人体中代谢之后的产品是尿酸,因而痛风患者要注意防止吃鸡精。
 
吃低钠盐更健康?
 
食用低钠盐更健康的说法是正确的!由于低钠盐减少了氯化钠,添加了氯化钾。钠离子和钾离子都是人体必需的矿物质,摄入更多的钾离子可以防备慢性病,尤其是高血压
 
生抽比老抽更有养分?
 
这种说法是正确的,在养分成分和口味上生抽确实比老抽更好一些。生抽是以黄豆、面粉为首要原料发酵而成的,色彩比较淡而且呈红褐色;老抽是在生抽的基础上参加焦糖、味精等进行发酵,色彩比较深呈棕褐色。
 
蚝油首要是从生蚝中提取的?
 
这种说法是过错的,蚝油中除了牡蛎的浓缩汁还添加了酱油、焦糖色等其他成分,整体来说蚝油是结构很杂乱的调味品,但并不能说首要是蚝。
 
白醋都是勾兑的?
 
白醋不是勾兑的,而是用大米或糯米来酿造的。醋可以增味、填香、除腥,关于一些有胃炎胃溃疡的患者主张少用,由于醋会促进胃酸进一步的排泄,可能影响病况。

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