健康之路cctv10节目视频2021年7月26日晚上17:25分播出《调料传言辨真假》关键词:何丽,调味品中的健康传言,健康知识看完就知道
何丽,中国疾病预防控制中心营养与健康所科技处处长,研究员,硕士生导师。营养与慢性病,营养健康教育,营养健康管理。
常见的调味品中也存在着很多健康知识,看完就知道,不再被谣言所诈骗等相关内容。
味精在高温下会致癌?
味精是从粮食中提炼出来的,在高温下并不会发生致癌物。但每天味精的摄入量不宜超过20克,放味精之后要减少盐的摄入,由于味精中的钠离子含量也很高。尤其是小宝宝的辅食,是不应该添加味精的。
鸡精比味精更健康?
鸡精比味精更健康的说法是过错的。鸡精的首要成分是味精和盐,10克鸡精大约含有5克盐,如果在做菜过程中既放盐又放鸡精,虽然菜鲜了但盐也超标了。此外,鸡精中的呈味核苷酸二钠在人体中代谢之后的产品是尿酸,因而痛风患者要注意防止吃鸡精。
吃低钠盐更健康?
生抽比老抽更有养分?
这种说法是正确的,在养分成分和口味上生抽确实比老抽更好一些。生抽是以黄豆、面粉为首要原料发酵而成的,色彩比较淡而且呈红褐色;老抽是在生抽的基础上参加焦糖、味精等进行发酵,色彩比较深呈棕褐色。
蚝油首要是从生蚝中提取的?
这种说法是过错的,蚝油中除了牡蛎的浓缩汁还添加了酱油、焦糖色等其他成分,整体来说蚝油是结构很杂乱的调味品,但并不能说首要是蚝。
白醋都是勾兑的?
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