|
秀才落得甚乾忙。冗中秋，闷重阳。百年三万，消得几科场。吟配十年灯火梦，新米粥，紫苏汤。
如今且说世平康。收战场。息欃枪。路断邯郸，无复梦黄梁。浪说为农今决矣，新酒熟，菊花香。
——宋·逸民《江城子·中秋忆举场》
诗词赏析
本词以“江城子”为词牌，回忆科考的心路历程。讲述秀才忙于应试，中秋、重阳这样的佳节也显得沉闷索然，为科考消耗的钱财不知凡几。十年寒窗，米粥寡汤，含辛茹苦，但科考之路艰辛曲折，最终结局是黄梁一枕等空花。七尺男儿感慨今朝无战事，不能从戎战沙场。提出还不如回到家乡的田园生活，煮新酒、赏菊香，倒也惬意自得。词中的紫苏汤，用来表现学子的苦读生活，但紫苏辛温，能为秀才驱散风寒，或许也能给他焦虑惆怅的内心带去一丝芳香温暖。
养生解读
在很多人家的花园中，经常可以看到一种植物，它颜色淡紫，气味芳香，全身都是宝。这就是诗中提到的紫苏。紫苏在我国有近2000年的应用历史了，它从头到脚都有特殊的芳香，全身都是宝。叶叫“苏叶”，是解表除风的要药；茎叫“苏梗”，有理气宽中、止痛安胎的功效；子叫“苏子”，可化痰降气、平喘润肠；全草入药，叫“全苏”，为治疗胃肠型感冒的常用药。《名医别录》中谓紫苏“主下气，除寒中”，能够行气宽中，温胃止呕；《本草纲目》中说紫苏叶“解肌发表，散风寒，行气宽中，消痰利肺，和血，温中，止痛，定喘，安胎，解鱼蟹毒，治蛇犬伤”。
紫苏为药食两用的佳品。紫苏叶可用于烹制各种菜肴，如紫苏炒田螺、苏盐贴饼、紫苏百合炒羊肉等。佐鱼蟹食用时，可以解鱼蟹毒。另外，在南方地区，于泡菜坛子里放入紫苏叶或紫苏梗，可以防止泡菜液中产生病菌，让泡菜更加香醇。在我国湛江吴川地区，常将紫苏叶作为调味品广泛使用。
现代药理研究显示，紫苏的主要活性成分是挥发油，富含对人体有益的不饱和脂肪酸、粗蛋白和纤维素等营养物质。具有抗过敏、抗氧化、降血脂、降血糖、抑菌、止痛、安胎和提高记忆等多种药理作用。
膳饮品鉴
作为药食俱佳的珍品，餐桌上时常能见到紫苏的身影，如紫苏饺子、炸紫苏叶、紫苏煲汤等等，不一而足。现介绍几种常见的做法，请在有经验的中医师指导下使用。
凉拌紫苏叶
材料：嫩紫苏叶300克，蒜泥、盐、味精、酱油、醋、麻油各适量。
做法：先把紫苏叶择去杂物，用清水洗净，放入沸水锅内焯透，捞出，再用清水洗一洗，挤干水分，备用。将紫苏叶用刀切成段，直接放入盘内，加入蒜泥、精盐、味精、酱油、醋、麻油拌匀即可。
功用：本药膳具有行气和胃的功效。适合于脾胃气滞的人群食用。嫩紫苏叶凉拌味道鲜美，而且利于身体对各种营养物质的吸收。
紫苏炒田螺
材料：田螺300克，紫苏叶150克，沙茶酱、蒜茸、豆豉、盐、油各适量。
做法：先把紫苏叶择去杂物，用清水洗净备用；田螺用清水养一夜，吐净泥沙，洗净备用。把锅烧热，倒入油，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入锅中，爆香。加入田螺不停翻炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透。勾芡，加麻油和匀上碟。
紫苏乌龙茶
材料：紫苏叶6片，乌龙茶3克，红糖适量。
做法：将紫苏叶、乌龙茶投入壶中，放入适量红糖，冲入适量开水，加盖焖5分钟即可。
功用：本药茶具有解表散寒、行气开胃的功效。适于鼻塞流涕、畏寒怕冷，全身酸痛、呕恶纳呆的人群饮用。
紫苏花鲢汤
材料：花鲢1条，紫苏叶15克，生姜6片，大葱1根，料酒、食盐适量。
做法：紫苏叶洗净，大葱洗净切段；花鲢去鳞和内脏，洗净，放入烧热的油锅中，煎至两面微黄；加入适量热水，将姜片、葱段、料酒一起放入锅中，大火烧开后改小火，慢炖1小时，出锅前3分钟加入紫苏叶。最后加入食盐调味。
功用：本补汤具有醒脾开胃、益气养血的功效。适于脾胃虚弱、食欲不振、气血不足的人群食用。
紫苏陈皮饮
材料：紫苏叶15克，陈皮12克，白扁豆15克，红糖适量。
功用：本补汤具有宽中理气、祛湿止泻的功效。适于胸胁不舒、胃中胀满、大便溏薄的人群食用。
紫苏杏仁姜枣粥
|
