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雄鹿的嫩角没有长成硬骨时，带茸毛，含血液，叫做鹿茸。是一种贵重的中药，鹿茸中合有磷脂、糖脂、胶脂、激素、脂肪酸、氨基酸、蛋白质及钙、磷、镁、钠等成分，其中氨基酸成分占总成分的一半以上。
鹿茸的功能：
1、对神经系统的影响
鹿茸能增强副交感神经末梢的紧张性，促进恢复神经系统和改善神经、肌肉系统之功能，同时对交感神经亦有兴奋作用。
2、对心血管系统的影响
大剂量的鹿茸可降低血压，使心脏收缩振幅变小，心率减慢，外周血管扩张。中等剂量能引起心脏收缩显著增强，收缩幅度变大，心率加快，从而使心输出量增加；鹿茸特别对已疲劳的心脏作用尤为显著。
3、对性功能的影响
鹿茸提取物既能增加血浆睾酮浓度，又能使促黄体生成素浓度增加。因此，鹿茸对青春期的性功能障碍，壮老年期的前列腺萎缩症的治疗均有效；对治疗女性更年期障碍效果良好。
4、鹿茸的强壮作用
鹿茸精具有较强的抗疲劳作用，能增强耐寒能力，加速创伤愈合和刺激肾上腺皮质功能。故鹿茸是传统的补益药，用于强壮、补肾、益阳。
5、对血液成分的影响
鹿茸可使血液中血红蛋白增加，因此对于大量出血者和感染症末期的患者，特别是对于老龄患者的治疗极为有效。
6、有性激素样作用
动物试验证实，用鹿茸酊作皮下注射，几天后即见前列腺、精囊重量增加。鹿茸是滋补极品，但是并不是所有人都适合受补，对于健康人尤其是小孩子来说，鹿茸是不能随便吃的。健康小孩吃了容易出现内热，流鼻血，机体异常亢奋，甚至出现躁狂症。
7、它能兴奋离体肠管及子宫
增强肾脏的利尿功能：鹿茸对妇女儿童均有益处，它所含的钙、磷、镁等无机元素分别参与身体的钙磷和多种酶的代谢，尤其是镁离子，更是具有复杂的功能，是延年益寿必不可少的物质。这对妇女因宫寒不育、月经不调，小儿的发育不良，因肾气不足而引起的牙齿生长迟缓、囟门不合、骨软等，均有较好的治疗作用。
8、治疗创伤
鹿茸素有“强筋骨”功能，用于治疗“恶创痈肿”。试验证明，鹿茸对长期不愈和新生不良的溃疡与创口有增强组织再生的能力，促进骨折的愈合。口服、外用鹿茸能使创伤，特别是化脓创伤迅速愈合。[5]
9、其他作用
鹿茸中有些有效成分能抑制MAO-B的活性，故有抗衰老作用；鹿茸具有抗氧化作用，增强胃肠蠕动和促进分泌功能；此外，鹿茸精还能增强机体的免疫功能等。
食用方法
食法 1：
取茸片 5克(上、中、下段搭配) ：、红枣 1 枚、生姜 1 片、 米酒少许装入有盖的杯中，加半杯水，盖严盖后置锅内隔水炖蒸。锅水沸腾后改用文火炖 2～3 小时，便可用之(初食者有口干、眼红、心跳加速等反应时，应停止食用，这是虚不受补。无症状者，每隔一 日食一次，用量逐渐加至 10克) 。
食法 2：
取鲜茸片 50～60克，与鸡(鸭、鹅、鸽、猪瘦肉) ：枣或其它佐料置在电煲或沙锅内炖 3～5 小时，之后食用，用不完保存好分次用之。
食法 3：
把鲜茸洗净切片，泡入 50°以上的 500mL白酒中，浸泡二周后，每日服 10～25mL，3 次/日饮酒服用
秋凉，阳气内敛，寒气上升，而且秋燥，秋乏纷至沓来。所以这个时候喝点汤来驱寒润燥，是最适合不过了。
秋天喝汤三大好处！
1、补肺
3、补肾
4、补脾
秋天易发生口干眼干、皮肤骚痒等症状，这是脾虚的表现。脾能产生津液，润泽全身，脾虚可以通过常喝汤来改善。
秋天9碗汤，养生又健康
1、银耳汤
补气养血：
提高视力：
秋天最容易出现眼干眼疲劳，尤其是经常玩手机的人，常喝银耳汤，能够缓解眼疲劳，提高视力。
秋天困乏：
秋天很容易感到疲劳，这就是秋乏，银耳中含有丰富的维生素和铁钾，不仅能改善秋乏，并且可以增强体质，抵抗病毒。
2、胡萝卜汤
建议搭配：玉米，红枣
预防流感：
补充钙质：
秋季钙流失比较快，人体需要及时补充，胡萝卜含有丰富的维生素A，它能促进人体对钙的吸收，有助于骨骼生长，尤其是发育期的儿童应该多吃点。
3、菌菇汤
最佳搭配：青菜，鸡蛋
乌发生发：
秋季干燥，头发营养不足，很容易脱落，就算用了生发剂效果也一般，不如多喝点菌菇汤，慢慢就会长出一头乌黑浓密的头发。
眼袋眼圈：
眼袋黑眼圈比较重的人，可以经常喝点菌菇汤。
坚固牙齿：
菌菇汤不仅营养丰富，而且钙和磷含量很高，能够洁齿防龋、保护牙齿。
4、冬瓜汤
最佳搭配：海米，排骨
减肥修身：
冬瓜是减肥圣品，它能把脂肪转化成热能排出体外。
清肺：
5、豆苗汤
最佳搭配：豆腐，肉丝
口臭口苦：
皮肤瘙痒：
经常吃豆苗能缓解皮肤瘙痒。
脸上有痘：
经常喝豆苗汤能改善痘痘肌肤。
6、莲子汤
最佳搭配：冰糖，枸杞
润肺止咳：
去皱抗衰：
常喝莲子汤能延缓衰老，改善皱纹。
保护心脏：
7、鹿茸汤
最佳搭配：排骨，乌鸡，山药
秋季腹泻：
秋季天气转凉，大部分人会出现脾胃虚弱，常喝山药鹿茸汤，不仅能补脾健胃，还能提高肠道抵抗力，预防秋季腹泻。
补肾暖阳：
强筋健骨：
乌鸡富含蛋白质，还含有多种微量元素，能促进骨骼生长发育，鹿茸含有蛋白质、磷脂、糖脂、脂肪酸及钙、镁、磷、钠等矿物质，有补髓健骨的功效，适合身体虚弱、久病恢复者食用。
8、丝瓜汤
最佳搭配：鸡蛋，虾皮
提高记忆力：
现在生活压力比较大，常常感觉记不住事，常喝丝瓜汤有利于脑细胞发育，提高记忆力，特别对于生长期的孩子，效果更明显。
敏感肌肤：
常吃丝瓜能提高皮肤抗敏能力。
经期异常：
经期异常会为妹子带来很多麻烦，如腹痛，痛经，常吃丝瓜，不仅能改善经期问题，还能预防一些妇科疾病的发生。
9、海带汤
最佳搭配：排骨，肉丝
秋季缺碘：
秋季人体碘流失很快，常喝海带汤做到及时补充。
改善便秘：
海带含有可溶性膳食纤维藻胶，对于长期便秘的人来说，可以经常吃点海带。
一年四季，每个季节气温和湿度都不一样，我们的饮食也要相应变化，这些秋季养生汤收好它，这个季节经常喝，一秋无烦恼！
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