健康之路cctv10节目视频2021年2月5日晚上18:05播出《小年民俗与摄生》(下)关键词:小年餐桌有好食,食材配伍有讲究,中医专家学调配
主要介绍跟着中医专家学调配,健健康康过小年等相关内容。
胡世云:主任医师 擅长:中西医结合诊治内科常见病和内科疑难杂病。如发热、咳嗽、支气管炎、肺炎、咽炎、头昏、急慢性胃肠炎、腹痛、腹泻、小儿感冒等。尤其擅长高血压、高脂血症、冠心病、心律失常等心血管疾病的中西医结合诊治及内科急症。
孙伟:江苏省中医院。
陈子杰:北京中医药大学副教授。
翟双庆:北京中医院大学教授。
北方:羊肉炖萝卜
俗话说“二十六,炖羊肉”,中医以为羊肉是血肉有情之品,性温,可帮助滋养人体脾胃和肾精。
做羊肉炖萝卜时,挑选胡萝卜还是白萝卜?
胡萝卜主行气消食;白萝卜主行气化滞、纳气平喘、清热生津,但羊肉易上火,所以专家更引荐您挑选白萝卜~
南边:甘蔗羊肉汤
“冬季吃甘蔗,赛过人参”,南边湿气较重,湿热体质的人偏多,尤其是广东地区在长夏时期会大量出汗,易耗气伤阴。所以南边人在冬季,更偏爱用甘蔗炖羊肉,用来滋补阴液。
甘蔗甘、凉,能补津生液、清热解毒、和胃止呕,和羊肉一起制成甘蔗羊肉汤,不只能去除羊肉的膻味、吸附羊肉的油脂,同时还能添加羊肉醇香的滋味。
得了瘟病、气阴两伤,有咳痰黏腻症状的人,专家引荐您服用五汁饮。
南边:梅菜扣肉
梅菜在腌渍进程傍边还会产酸,中医以为肝主疏泄,酸入肝后,不只可以帮助补肝,还可以增强脾胃功能。
北方:酸菜汆白肉
《黄帝内经》记载“西北之气散而寒之,东南之气收而温之”,西北方气候寒冷,阳气收敛在体内不易外散,故而易形成外有寒、内有热的状态。
白菜味甘、酸,可滋阴、清热,合适北方食用。
南边:春卷
中医以为“冬不藏精,春必病温”。春卷不只寓意迎春,同时里面使用的绿豆芽和韭菜,可统称为芽菜,有生发之气,此外绿豆芽可解酒毒、热毒,韭菜可温阳通阳。
北方:猪肉大葱饺子
葱属辛、甘之品,有通阳、回阳的效果,不只全身都是宝,和不同的中药材配伍可以有不同的效果:
葱青入药内服,可疏解肝郁,葱白则侧重于解表。
为什么喜欢吃饺子?
过小年,盼团圆。南北方的小年夜吃食虽各不相同,但这些经典调配却都各有考究,不知道您的小年餐桌上,是否有这些菜的身影?
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