健康之路20210205:小年餐桌有好食,食材配伍有讲究,中医专家学调

中医药方网 www.piccc.com 发布时间:2021-02-08
健康之路cctv10节目视频2021年2月5日晚上18:05播出《小年民俗与摄生》(下)关键词:小年餐桌有好食,食材配伍有讲究,中医专家学调配

主要介绍跟着中医专家学调配,健健康康过小年等相关内容。
 
胡世云:主任医师 擅长:中西医结合诊治内科常见病和内科疑难杂病。如发热咳嗽、支气管炎肺炎咽炎头昏、急慢性胃肠炎、腹痛、腹泻、小儿感冒等。尤其擅长高血压高脂血症冠心病心律失常等心血管疾病的中西医结合诊治及内科急症。
孙伟:江苏省中医院。
陈子杰:北京中医药大学副教授。
翟双庆:北京中医院大学教授。
 
北方:羊肉炖萝卜
 
俗话说“二十六,炖羊肉”,中医以为羊肉是血肉有情之品,性温,可帮助滋养人体脾胃和肾精。
 
做羊肉炖萝卜时,挑选胡萝卜还是白萝卜?
 
胡萝卜主行气消食;白萝卜主行气化滞、纳气平喘、清热生津,但羊肉易上火,所以专家更引荐您挑选白萝卜~
 
南边:甘蔗羊肉汤
 
“冬季吃甘蔗,赛过人参”,南边湿气较重,湿热体质的人偏多,尤其是广东地区在长夏时期会大量出汗,易耗气伤阴。所以南边人在冬季,更偏爱用甘蔗炖羊肉,用来滋补阴液。
 
甘蔗甘、凉,能补津生液、清热解毒、和胃止呕,和羊肉一起制成甘蔗羊肉汤,不只能去除羊肉的膻味、吸附羊肉的油脂,同时还能添加羊肉醇香的滋味。
 
得了瘟病、气阴两伤,有咳痰黏腻症状的人,专家引荐您服用五汁饮。
 
南边:梅菜扣肉
 
新鲜的雪里蕻,切开之后有辛辣、冲鼻的滋味,可行气宽胃;雪里蕻经发酵制成梅干菜,可健脾化湿;猪肉偏寒、滋阴,二者调配制成梅菜扣肉,吃起来不滋腻,也不易生痰。
 
梅菜在腌渍进程傍边还会产酸,中医以为肝主疏泄,酸入肝后,不只可以帮助补肝,还可以增强脾胃功能。
 
北方:酸菜汆白肉
 
黄帝内经》记载“西北之气散而寒之,东南之气收而温之”,西北方气候寒冷,阳气收敛在体内不易外散,故而易形成外有寒、内有热的状态。
 
白菜味甘、酸,可滋阴、清热,合适北方食用。
 
南边:春卷
 
中医以为“冬不藏精,春必病温”。春卷不只寓意迎春,同时里面使用的绿豆芽和韭菜,可统称为芽菜,有生发之气,此外绿豆芽可解酒毒、热毒,韭菜可温阳通阳。
 
北方:猪肉大葱饺子
 
葱属辛、甘之品,有通阳、回阳的效果,不只全身都是宝,和不同的中药材配伍可以有不同的效果:
 
1、葱和附子干姜配伍,有回阳救逆的成效;
 
2、葱和桂枝生姜配伍,有发汗效果;
 
3、用开水沏葱白、香菜、生姜,可帮助缓解感冒发烧引发的身体发紧、脑袋发疼等症状。
 
葱青入药内服,可疏解肝郁,葱白则侧重于解表。
 
为什么喜欢吃饺子?
 
过小年,盼团圆。南北方的小年夜吃食虽各不相同,但这些经典调配却都各有考究,不知道您的小年餐桌上,是否有这些菜的身影?

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