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晚云收，淡天一片琉璃。烂银盘、来从海底，皓色千里澄辉。莹无尘、素娥淡伫，静可数、丹桂参差。玉露初零，金风未凛，一年无似此佳时。露坐久、疏萤时度，乌鹊正南飞。瑶台冷，阑干凭暖，欲下迟迟。
念佳人、音尘别后，对此应解相思。最关情、漏声正永，暗断肠、花影偷移。料得来宵，清光未减，阴晴气候又争知。共凝恋、现在别后，仍是隔年期。人健旺，清樽素影，长愿相随。
这首《绿头鸭》是晁端礼的著作。《绿头鸭》原本是唐教坊曲名，晁端礼始用作词牌名。绿头鸭是我国养殖家鸭的先人，早在战国时期，我国就开端养殖和驯化绿头鸭，现在绿头鸭已成为很多养殖的家鸭种类。绿头鸭有相似雄鸟的头，头颈部为绿色，具辉亮的金属光泽，公鸭颈部亦多金绿色光泽。
文人笔下的鸭寓意甚多
鸭是我国最常见的家禽之一，性情温文，憨态可掬，常被诗人用来体现田园之美。如苏轼“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。”“晚岁与君同活计，如云鹅鸭散平湖。”杨万里“回身小却深檐里，野鸭双浮欲近栏。”“忽逢野沼无人处，两鸭浮沉最眼明。”陆游“鸭放竞浮新涨水，牛归正及瞑栖鸦。”“双鹅朝戏浦，群鸭暮还家。”范成大“家人暗识船行处，时有惊忙小鸭飞。”满怀忧患的杜甫却独出机杼，将明哲保身的花鸭自比，用来自警：“花鸭无泥滓，阶前每缓行。茸毛知独立，黑白太清楚。不觉群心妒，休牵众眼惊。稻粱沾汝在，作意莫先鸣。”
“庶人常用贽，贵在不飞迁。饱食待庖宰，虚教两翅全。”在宋人李觏这首题名为《鸭》的诗中，说出来鸭的现实意义：被用作往常大众的贽礼，在庖厨中被人宰杀。尽管诗人有为鸭子鸣不平的意味，但与田园诗比较则焚琴煮鹤，与现实主义的杜甫比较，也太过于血腥，但是这却是鸭子的宿命。鸭子被往常大众用作贽礼是有原因的，鸭子易于养殖，成活率高，能为布衣供给廉价的肉食，改善生活。鸭子食药两宜，具有摄生保健和医治作用。鸭的肉（白鸭肉）、头部（鸭头）、茸毛（鸭毛）、口涎（鸭涎）、卵（鸭卵）、脂肪油（鸭肪）、血液（鸭血）、胆囊（鸭胆）、砂囊角质内壁（鸭肫衣）等均可入药。
鸭肉的中医摄生作用
白鸭肉养分丰厚，具有高蛋白、低脂肪、低碳水化合物的特色。白鸭肉蛋白质含量比畜肉高，而脂肪与碳水化合物含量适中，比畜肉低，是优质的肉类食材。白鸭肉脂肪中的饱满脂肪酸、单不饱满脂肪酸、多不饱满脂肪酸的比例挨近理想值，化学成分近似橄榄油，有下降胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有杰出作用。白鸭肉所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有用反抗脚气病、神经炎和多种炎症，还有抗衰老作用。白鸭肉中含有较为丰厚的烟酸，它是人体合成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的重要质料，有防备糙皮病、高脂血症和心脑血管疾病等作用。此外，白鸭肉中含有丰厚的钾、铁、铜、锌等元素，民间有“大暑老鸭胜补药”的说法。
白鸭肉适宜于暑夏清补。夏天气候酷热而又多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，胃口不振。因此需要用饮食来调补，增加养分物质的摄入，到达祛暑消疲的意图。暑夏调补应以清淡、具有滋阴成效的“清补”食物为主。白鸭肉就是暑天的清补佳品，它养分丰厚，性味甘、微咸、平，归肺、脾、肾经，具有补气滋阴、利水消肿的成效。《名医别录》说：“（白鸭肉）补虚除热，和藏府，利水道。”《食疗本草》说：（白鸭肉）“补中，益气，消食。”“消毒热，利水道，治小儿热惊痫，头生疮肿。又和葱豉作汁饮之，去卒烦热。”《医林纂要》说：“鸭（肉）能泻肾中之积水妄热，行脉中之邪湿痰沫。”白鸭肉入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素调配起到养分互补的作用，又能补虚损、避暑滋阴，为夏天补养佳品；白鸭肉加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳作用更佳，且能健脾化湿、增进胃口。
白鸭肉可用于虚劳骨蒸、咳嗽、水肿等疾病的食疗。《本草汇》载：“（白鸭肉）滋阴除蒸，化虚痰，止咳嗽。”白鸭肉还有利水消肿、通利水道的作用，病后浮肿和慢性肾炎可选择食用。《肘后方》载：“青头雄鸭以水五升，煮取一升，饮尽，厚盖之，取汗佳。”可用于“治卒大腹水病”。《华佗神医秘传》载：“选家骛（鸭子）之年久者三匹,加厚朴蒸食之，”医治病后浮肿极有用，但体虚者勿服。
凡事皆有双面，鸭肉虽好，却也并非人人皆宜。外感未清、脾虚便溏、肠风下血者应尽量防止食用鸭肉。
鸭身多宝，各有其用
鸭身上的其他部分也可入药。鸭毛性味咸、平，归肺经，具有解毒敛疮的成效，煅存性研末调敷，可医治溃疡及水火烫坏；鸭头性味甘、淡、凉，归肾、膀胱经，具有利水消肿的成效，用于水肿尿涩、咽喉胀痛的医治；鸭血性味咸、凉，归肝、脾经，具有补血、解毒的成效，用于劳伤吐血、贫血衰弱、药物中毒的医治；鸭卵性味甘、凉，归肺、大肠经，具有滋阴、清肺、平肝、止泻的成效，用于胸膈结热、怒火头痛晕厥、喉痛、齿痛、咳嗽、泻痢的医治；鸭肪性味甘、平，归脾经，具有消瘰散结、利水消肿的成效，外用涂敷，可用于瘰疬、水肿的医治；鸭胆性味苦、寒，归肝、大肠经，具有清热解毒的成效，外用涂敷，可用于目赤胀痛、痔疮的医治；鸭涎性味淡、平，归肝、胆经，具有凉肝止痉，消肿解毒的成效，含漱或涂敷，用于异物哽喉，小儿阴囊被蚯蚓咬伤肿亮的医治；鸭肫衣性味淡、平，归胃经，具有消食化积的成效，用于食积胀满、嗳腐吞酸、噎膈翻胃、诸骨哽喉的医治。
盛暑时节，最宜神清气静、鸭行鹅步。读一阙《绿头鸭》词，遐想中秋时节的清凉；喝一碗老鸭汤，享用甘平鸭肉的滋补，养阴补气，不亦宜乎。（河南 黄新生）
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